Crónicas de autores

Maite Rada-Mendoza *

Autora invitada por SIIC


FORMACION DE HIDROXIMETIL FURFURAL Y FUROSINA DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE CONFITURAS Y ALIMENTOS INFANTILES DERIVADOS DE FRUTAS

El trabajo contribuye al conocimiento sobre las modificaciones químicas que se producen en las confituras y en los alimentos infantiles como consecuencia de su procesado y almacenamiento.

*Maite Rada-Mendoza
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
FORMATION OF HYDROXYMETHYLFURFURAL AND FUROSINE DURING THE STORAGE OF JAMS AND FRUIT-BASED INFANT FOODS
Food Chemistry,
85(4):605-609 May, 2004

Esta revista, clasificada por SIIC Data Bases, integra el acervo bibliográfico
de la Biblioteca Biomédica (BB) SIIC.

Institución principal de la investigación
*Instituto de Fermentaciones Industriales (csic), Madrid, España, Madrid, España
Imprimir nota
Referencias bibliográficas
Corradini, C., Nicoletti, I., Cannarsa, G., Corradini, D., Pizzoferrato, L.,Vivanti, V.1995.Procedings of EURO FOOD CHEM VIII, Vienna, Austria, (Vol. 2, pp 299-302) Guerra-Hernández, E., Ramírez-Jiménez, A., García-Villanova, B.2002. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50:7282-7287. Hidalgo, A., Pompei, C. 2000. Journal of Agricultural and Food Chemistry 48:78-82. Porretta, S. 1991. Food Chemistry 40:323-335. Rada-Mendoza, M., Olano, A., Villamiel, M. 2002a. Food Chemistry 79:513-516. Rada-Mendoza, M., Olano, A., Villamiel, M. 2002b. Journal of Agricultural and Food Chemistry 50:4141-4145. Sanz, M.L., del Castillo, M.D., Corzo, N., Olano, A. 2000. Journal of Agricultural and Food Chemistry 48:468-471. Sanz, M.L., del Castillo, M.D., Corzo, N., Olano, A. 2001. Journal of Agricultural and Food Chemistry 49:5228-5231. Sanz, M.L., del Castillo, M.D., Corzo, N., Olano, A. 2003. Journal of Agricultural and Food Chemistry 51:4278-4283. Shaw, C.P., Roche, C., Dunne, C.P. 1996. Institute of Food Technologist Annual meeting: Book of abstract (pp. 91-92). Steber, F., Klostermeyer, H. 1987. Molkerei Zeitubg Welt der Milch 41:289-290, 292-295. Trifirò, E. 1962. Industria Conserve, 37:260-269.


ua40317