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Crónicas de autores

Carlos Aníbal Uthurry*
Autor invitado por SIIC

La investigación contribuye a definir las vías de formación de carbamato de etilo en el vino.

Cronicas de autores EL CARBAMATO DE ETILO EN VINOS TINTOS ESPAÑOLES

Los resultados estadísticos de esta investigación sugieren una correlación directa entre los niveles de carbamato de etilo y los de acidez volátil y lactato de etilo en la muestra de vinos analizada. Se observó mayor contenido del compuesto en vinos reserva y crianza, sin superarse las 25 ppb.
*Carlos Aníbal Uthurry
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
EL CARBAMATO DE ETILO EN VINOS TINTOS ESPAÑOLES,

Food Chemistry,
88(3):329-336

Esta revista, clasificada por SIIC Data Bases, integra el acervo bibliográfico
de la Biblioteca Biomédica (BB) SIIC.
Institución principal de la investigación
*Departamento de Tecnología de los Alimentos, ETS Ing. Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid, Madrid, España, Madrir, España
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Referencias bibliográficas
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Autor invitado
27 de agosto, 2004
Descripción aprobada
19 de noviembre, 2005
Reedición siicsalud
10 de mayo, 2010

Acerca del trabajo completo
EL CARBAMATO DE ETILO EN VINOS TINTOS ESPAÑOLES
Título original en castellano
CONCENTRACIONES DE CARBAMATO DE ETILO DE VINOS TINTOS ESPAÑOLES TIPICOS
Autores
Carlos Aníbal Uthurry1, Francisco Varela2, Beatriz Colomo3, José Antonio Suárez Lepe4, Josefina Lombardero5, José Ramón García del Hierro6
1 Lic. Ciencias Químicas, Depto. de Tecnología de los Alimentos, ETS Ing. Agrónomos, Universidad, Investigador
2 Químico, Depto. de Tecnología de los Alimentos, ETS Ing. Agrónomos, Universidad
3 Ing. Agrónomo, Depto. de Tecnología de los Alimentos, ETS Ing. Agrónomos, Universidad, Docente
4 Dr. en Biología, Depto. de Tecnología de los Alimentos, ETS Ing. Agrónomos, Universidad, Docente Investigador.
5 Laboratorio Arbitral del Estado Español (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentos
6 Laboratorio Arbitral del Estado Español (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentos, Director Laboratorio Arbitral
Acceso a la fuente original
Food Chemistry
http://www.elsevier.com/locate/foodchem
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