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LAS PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL REDUCIRIAN LA SINTESIS DE ALBUMINA EN EL HOMBRE
New York, EE.UU.; Nápoles y Roma, Italia
La síntesis de albúmina parece estar influenciada por la proporción de proteínas vegetales y animales consumidas, con una tendencia a una disminución en respuesta a dietas con predominio de proteínas vegetales, tal vez por una menor digestibilidad y disponibilidad de aminoácidos.
[Journal of Nutrition 130:528-533, 2000 - SIIC]
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