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MEJORIA EN LA ABSORCION DEL HIERRO DE LOS DESAYUNOS ESCOLARES PERUANOS

Lima, Perú y Rüschlikon, Suiza
El ácido ascórbico y el Na₂EDTA fueron igualmente efectivos para aumentar la absorción de hierro en los desayunos fortificados cuando fueron suministrados en una relación molar de 0.6:1 y 0.7:1, respectivamente.
[American Journal of Clinical Nutrition, 73:283-287, Feb 2001 - SIIC]

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