DISTINTOS METODOS DE COCCION DE LOS VEGETALES PUEDEN MODIFICAR SU CONTENIDO EN FIBRAS
Comparación de la cocción en microondas con los métodos de cocción convencionales

Lahore, Pakistan:
Los componentes de la fibra vegetal insoluble, como celulosa y hemicelulosa, y los niveles de fibra soluble, se pierden en distintos grados dependiendo del método de cocción.

Fuente científica:
[Food Chemistry 80(2):237-240 Feb 2003] – aSNC

Autores
Rehman Z-u, Islam M, Shah WH


Palabras clave
Vegetales, métodos de cocción, componentes fibrosos insolubles de la dieta, microondas, nutrientes, vegetables, cooking methods, insoluble dietary fibre components, microwave, nutrients