ANALIZAN EL CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS E INSATURADAS TRANS EN LOS ALIMENTOS

Estudio realizado en EE.UU. previo a la reglamentación de declarar los ácidos grasos trans en los rótulos

ANALIZAN EL CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS E INSATURADAS TRANS EN LOS ALIMENTOS

Maryland, EE.UU.: El nivel de grasas trans es altamente variable entre diferentes grupos de alimentos así como entre alimentos de la misma categoría, probablemente por diferencias en la manufactura de los mismos. Es importante conocer los niveles de estas grasas presentes en los alimentos ya que su ingesta estaría asociada con mayor riesgo cardiovascular.KJ5114

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Fuente científica:
[Lipids 39(1):11-18 Ene 2004] – aSNC

flecha azul.gif (828 bytes) Conflicto de interés
El autor no manifiesta conflictos de interés

Agradecimientos:
Los autores agradecen a Cory Fominaya, Universidad de Maryland y a Daniel de la Escuela Woottom, Rockville, Maryland por su colaboración en el análisis de muestras y análisis de los datos.

Informe SIIC editado en:
Nutrición
Bioquímica Endocrinología y Metabolismo Epidemiología Medicina Interna Salud Pública

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