¿Cuál de las siguientes se considera la explicación correcta de la observación anterior?

Desafíos Digitales

Preguntas desafiantes con respuestas alternativas. Corrobore la suya.

Introducción
La cocción de los vegetales disminuye la cantidad de compuestos bioactivos, pero se ha demostrado que el hervido por tiempos cortos aumenta la cantidad total de compuestos fenólicos en las chauchas, los pimientos morrones, el brócoli, los tomates y los alcauciles.

El calor convierte los precursores en compuestos fenólicos.
Liberación de compuestos fenólicos de la matriz vegetal.
Activación de la fenolciclasa.
Las respuestas A y C son correctas.
Todas son correctas.

La respuesta correcta se infiere al leer atentamente el trabajo:

EFECTOS DE LA COCCIÓN SOBRE LAS PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS VEGETALES

Programa SIIC de Eduación Médica Contínua (PEMC-SIIC)

ua40317

Acerca de SIIC

Desafíos Digitales

Acceso para suscriptores