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CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LA CARNE DE CORDERO ENRIQUECIDA CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3

Jesús De La Fuente Vázquez1,Sara Lauzurica Gómez2,Concepción Pérez Marcos3,Inmaculada Álvarez Acero4 y María Teresa Díaz Díaz-chirón5
1Profesor Universidad, Profesor Universidad, Departamento De Producción Animal, Facultad De Veterinaria, Universidad Complutense De Madrid.
2Profesora Universidad, Profesor Titular, Departamento De Producción Animal, Facultad De Veterinaria, Universidad Complutense De Madrid.
3Profesora Universidad, Profesor Titular, C Departamento De Biología (fisiología Animal), Facultad De Veterinaria, Universidad Complutense De Madrid.
4, Departamento De Tecnología De Alimentos. Instituto Nacional De Investigación Y Tecnología Agraria Y Alimentaria (inia)
5Científico, Científico Titular, Instituto Nacional De Investigación Y Tecnología Agraria Y Alimentaria (inia). Departamento De Tecnología De Alimentos., Madrid, España

El aporte de fuentes ricas en ácidos grasos omega-3 en la alimentación animal puede ser una excelente vía para mejorar el valor nutritivo de la carne, sin forzar a los consumidores a cambiar sus hábitos alimentarios.

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