LA PROTEINA DE SOJA REDUCE LOS NIVELES DE TRIGLICERIDOS EN LOS INDIVIDUOS HIPERCOLESTEROLEMICOS

Resultados de un ensayo aleatorizado de diseño cruzado.

Ste-Anne-de-Bellevue, Canadá.

Los diversos tipos de proteínas presentes en la dieta modulan los triglicéridos circulantes y los niveles de colesterol en los individuos hipercolesterolémicos mediante diferentes mecanismos.

 Fuente científica:  Atherosclerosis 173(2):269-275 aSNC

 Autores: 

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Conflicto de interés:  tc7204

Durante los últimos 30 años muchos estudios han investigado los efectos hipolipemiantes de las proteínas de la soja. En un metaanálisis las proteínas de la soja redujeron el nivel de colesterol-LDL (lipoproteína de baja densidad) en un promedio de 13% al compararlo con la proteína animal (caseína), alcanzando una gran reducción en sujetos con un colesterol total inicial alto. También se observó la disminución de los niveles de triglicéridos (11%). En gran cantidad de estudios se han reevaluado los efectos de la proteína de la soja o de las isoflavonas sobre los lípidos séricos, y los resultados en su mayoría han sido menos contundentes. La mayoría de los trabajos han comparado las proteínas de la soja con la caseína pero no con las proteínas animales comunes que contienen los alimentos, por eso es difícil extrapolar los resultados con intención de generar recomendaciones para el público. Hasta ahora los mecanismos para el potencial efecto hipolipemiante de las proteínas de la soja permanecen desconocidos y muchos aseguran que deben ser de origen multifactorial. Los mecanismos postulados son inhibición de la absorción del colesterol o promoción de la excreción de ácidos biliares, y aumento de la depuración mediada por receptor, o de la actividad del receptor de LDL o de la actividad de la 7alfahidroxilasa. La asociación entre niveles de triglicéridos (TG) y salud cardiovascular es el punto clave de las investigaciones que se están llevando a cabo. En referencia a los niveles de TG y proteínas de la soja, algunos trabajos en animales han demostrado reducción de niveles cuando la proteína de la soja contiene isoflavonas, mientras que otros trabajos no observaron efectos similares. En humanos, la mayoría de los trabajos han informado un efecto no significativo de las proteínas de soja sobre los niveles de triglicéridos, pese a que las reducciones y los aumentos se han identificado. Centrándose en las isoflavonas, con o sin proteínas de soja, los datos sobre los niveles de triglicéridos son conflictivos. El mecanismo por el cual las proteínas de soja y las isoflavonas influyen sobre los niveles de triglicéridos aún no se ha esclarecido.En octubre de 1999, la FDA (Food and Drug Administration - Administración de Drogas y Alimentos) autorizó el uso de dosis de soja de al menos 25 g por día para reducir el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria. Mucho del aval para esta proclama de salud parecía basarse en un meta-análisis publicado en 1995. Luego de una revisión completa de la literatura disponible la momento, los autores concluyeron que la proteína de soja, en comparación con las proteínas animales, disminuía significativamente el colesterol total, el LDL y los TG y no aumentaba de manera significativa la HDL. Debido a que los estudios incluidos en el análisis usaron dos tipos diferentes de proteína de soja, no fue claro si los efectos observados eran atribuibles a la proteína de soja en sí o a las isoflavonas. Algunos trabajos posteriores han demostrado que el potencial beneficio de la proteína de soja puede depender de su ingestión concomitante con las isoflavonas constituyentes, mientras que otros trabajos no avalan esta observación. Los autores postulan que la proteína de soja en comparación con las proteínas animales, reduce el colesterol y los niveles de TG y que las isoflavonas trabajan de manera independiente en la alteración del metabolismo lipídico.Luego de analizar los datos los autores concluyeron que la proteína de soja redujo los TG en un 12.4%, el colesterol total en 4.4% y el LDL en 5.7% en comparación con las proteínas animales. El índice de síntesis de ácidos grasos y triglicéridos se redujo en un 13.3% y el índice fraccional de síntesis de colesterol libre se elevó en un 7.6%. Las isoflavonas tuvieron efecto no significativo en el LDL, HDL y niveles de colesterol. Estos datos demuestran -según los autores- que los tipos de proteínas de la dieta modulan los TG circulantes y los niveles de colesterol en los individuos hipercolesterolémicos mediante diferentes mecanismos.

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