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| Expertos Invitados, Bioquímica | Artículos originales |
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GLUCOSILACION DEL CASEINMACROPEPTIDO
La lactosilación del caseinmacropéptido, vía reacción de Maillard, se estudió bajo condiciones controladas de tiempo, pH, temperatura y actividad de agua. La velocidad de la reacción aumentó con la actividad de agua, pH y temperatura. Los resultados obtenidos sugieren que la síntesis de glucoproteínas, en condiciones controladas de pH, temperatura y actividad de agua puede lograrse tras cortos períodos de almacenamiento. Enriqueta Casal Banciella Madrid, España |
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BENEFICIOS CARDIOPROTECTORES DEL CIS-RESVERATROL PRESENTE EN EL VINO
El isómero cis del polifenol resveratrol presente en el vino tinto provoca una modulación significativa de genes relacionados con la ruta de señalización mediada por el factor nuclear kappa B que puede explicar parcialmente los efectos cardioprotectores del vino tinto que forma parte de la dieta mediterránea. José Manuel Leiro Vidal Santiago de Compostela, España |
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MEJORA DE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LIPIDOS PESQUEROS Y MUSCULO DE PESCADO CONGELADO POR APLICACION DE POLIFENOLES DE BAGAZO DE UVA
La oxidación de los lípidos es hoy en día el mayor problema para el mantenimiento de la calidad de muchos de los productos pesqueros Manuel Pazos Palmeiro Vigo, España |
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POSIBLE UTILIZACION DE NUEVOS BIOMARCADORES MOLECULARES EN TOXICOLOGIA ACUATICA POR HIDROCARBUROS
En la actualidad es útil el uso de invertebrados como organismos indicadores de contaminación acuática. Las alteraciones de la composición lipídica, particularmente de las especies moleculares de fosfolípidos de camarones de agua dulce, por la exposición experimental a hidrocarburos petrogénicos, podrían utilizarse potencialmente como marcadores bioquímicos de contaminación. Sabrina Lavarías La Plata, Argentina |
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EVOLUCION DIVERGENTE DE UN MISMO SISTEMA DE REGULACION DE LA TRANSCRIPCION EN DOS FAGOS RELACIONADOS
Los bacteriófagos, por su simplicidad relativa, son muy útiles como modelo para estudiar procesos biológicos como la regulación de la transcripción. En este trabajo se explica cómo dos fagos pertenecientes a la misma familia conservan un mecanismo común para regular la transcripción de sus genes y a la vez evolucionaron de forma divergente, de modo que estos sistemas no son intercambiables entre sí. Laura Pérez Lago Madrid, España |
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