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| Expertos Invitados, Nutrición | Artículos originales |
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CALIDAD DEL ATUN DURANTE SU ALMACENAMIENTO A GRANEL EN ATMOSFERAS CONTROLADAS
La conservación de atún a granel en atmósfera controlada con una mezcla de gases (60:15:25, CO2/O2/N2) prolonga su vida útil 9 días más que la conservación tradicional en hielo. Los índices convencionales de calidad pH, TMA-N y NBVT no reflejaron su deterioro y podrían ser sustituidos por el análisis de las aminas biógenas histamina, cadaverina y agmatina. Claudia Ruiz Capillas Madrid, España |
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EL ACIDO PALMITICO AUMENTA LA EXPRESION DE INTERLEUCINA 6 EN CELULAS MUSCULARES ESQUELETICAS
Los resultados de este estudio sugieren que la IL-6 puede mediar parte de los efectos del palmitato sobre la sensibilidad a la insulina. Manuel Vázquez Carrera Barcelona, España |
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ALTERACIONES EN LA IDEACION DE PACIENTES ANOREXICAS Y SUS IMPLICACIONES
Se estudió el funcionamiento cognitivo de pacientes anoréxicas, tipo restrictivo, y se detectó como patognomónico alteraciones en el área de la ideación. Carmen García Alba Madrid, España |
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CARVONA: PORQUÊ E COMO PRODUZIR ESTE TERPENO
As várias aplicações da carvona, como fragrância e sabor, inibidor da germinação em batatas, agente anti-microbiano, precursor de compostos químicos, indicador bioquímico do ambiente, bem como as suas aplicações no campo médico, justificam a investigação desenvolvida para aumentar a produção mundial deste terpeno. Carla C. C. R. de Carvalho Lisboa, Portugal |
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USO DE MICROONDAS PARA ACELERAR A PREPARAÇAO DE DERIVADOS PARA CROMATOGRAFIA GASOSA
Um microondas domestico não modificado foi utilizado para acelerar em torno de 20 vezes 2 reações para preparação de açucares e ácidos para cromatografia gasosa, as reações podem ser feitas em 5 minutos com quantidades mínimas. Fabiano O. Silva Belo Horizonte, Brasil |
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