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| Expertos Invitados, Toxicología | Artículos originales |
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A INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO E DO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE LARANJA SOBRE O POTENCIAL ANTIOXIDANTE E MUTAGÊNICO DOS MESMOS
Os diferentes sucos de laranja foram: a) em geral antioxidantes; b) o in natura foi mutagênico pelo teste de Ames. A quantidade de fenólicos correlacionou-se com a atividade antioxidante e com a peroxidação lipídica. A atividade mutagênica dos sucos pode ser explicada pela superação da atividade antioxidante intrínseca. Silvia Isabel Rech Franke Porto Alegre, Brasil |
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AVES RESIDENTES DEL DELTA DEL RIO COLORADO: INDICADORES DE CONTAMINACION
Se determinó que en huevos de aves residentes en el delta del río Colorado, México, existen contaminantes que se acumulan a través de la cadena alimenticia, de los cuales los principales fueron los BPC (bifenilos policlorados), el metaloide selenio, y los metales arsénico y cadmio. Jaqueline García Hernández Guaymas, México |
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IMPACTO DO ESTADO FISIOLÓGICO DA LEVEDURA NA ESTABILIDADE ORGANOLÉPTICA DA CERVEJA
A eficiência da fermentação é influenciada pelo estado fisiológico da levedura, principalmente durante as primeiras horas. A levedura propagada com maior vitalidade exibiu uma taxa menor de multiplicação, tendo capacidade para recuperar a sua actividade metabólica ao longo da fermentação. A cerveja produzida com levedura em melhor estado fisiológico apresentou uma maior resistência ao envelhecimento, segundo a avaliação sensorial Luís Guido Porto, Portugal |
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ANSIEDAD, ESTRES, SUEÑO: NUEVAS SUSTANCIAS ACTIVAS
De plantas usadas como tranquilizantes se aislaron flavonoides activos sobre el SNC. Su núcleo flavona modificado químicamente da origen a compuestos con gran actividad y ventajas farmacológicas sobre las benzodiazepinas. Análogamente, en la droga vegetal clásica valeriana, se descubrieron compuestos similares con actividades hipnóticas y sedativas importantes. Alejandro C. Paladini Buenos Aires, Argentina |
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EL CARBAMATO DE ETILO EN VINOS TINTOS ESPAÑOLES
Los resultados estadísticos de esta investigación sugieren una correlación directa entre los niveles de carbamato de etilo y los de acidez volátil y lactato de etilo en la muestra de vinos analizada. Se observó mayor contenido del compuesto en vinos reserva y crianza, sin superarse las 25 ppb. Carlos Aníbal Uthurry Madrir, España |
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