CONTAMINANTES MICROBIANOS EN LAS CERVEZAS ARTESANALES

San Carlos de Bariloche, Argentina: Se comprobó que ocho de cada diez establecimientos dedicados a la producción de cerveza artesanal presentaron problemas de contaminación, un hallazgo que pone en evidencia la necesidad de diseñar estrategias de prevención y control de contaminaciones en las microcervecerías.

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Fuente científica:
Revista Argentina de Microbiología
1-12 Jun, 2022
Título original
Contaminantes Microbianos en Cervezas Artesanales Embotelladas de la Patagonia Andina Argentina
Título en castellano
Contaminantes Microbianos en Cervezas Artesanales Embotelladas de la Patagonia Andina Argentina
Palabras clave
cerveza artesanal, microorganismos contaminantes, Patagonia, Argentina
Key Words
craft beer, beer spoilers, Patagonia, Argentina
Autores
Libkind D
Dirigir correspondencia a:
Diego Libkind, Universidad Nacional del Comahue Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC), Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) – CONICET, San Carlos de Bariloche, Rio Negro, Argentina
Institución
Universidad Nacional del Comahue


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