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Crónicas de autores

Rosario Ramírez Bernabé*
Autor invitado por SIIC

El trabajo compara el efecto de nuevas tecnologías de procesado respecto del tratamiento térmico de pasteurización de la leche materna almacenada en los bancos de leche.

Cronicas de autores EFECTO DEL TRATAMIENTO DE ALTA PRESIÓN Y TÉRMICO EN EL AROMA DE LA LECHE MATERNA

La aplicación de presiones hidrostáticas altas supone una alternativa al tratamiento térmico de pasteurización aplicado en los bancos de leche. Sin embargo, no todos los tratamientos suponen una ventaja respecto del tratamiento térmico. Es necesario estudiar más en profundidad la efectividad de estos tratamientos a nivel microbiológico.
*Rosario Ramírez Bernabé
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
VOLATILE PROFILE OF BREAST MILK SUBJECTED TO HIGH PRESSURE PROCESSING OR THERMAL TREATMENT

Food Chemistry,
180(1):17-24

Esta revista, clasificada por SIIC Data Bases, integra el acervo bibliográfico
de la Biblioteca Biomédica (BB) SIIC.
Institución principal de la investigación
*Cicytex (centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura), Badajoz, España
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Referencias bibliográficas
1. Ewaschuk JB, Unger S, Harvey S, O'Connor DL, Field CJ. Effect of pasteurization on immune components of milk: Implications for feeding preterm infants. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 36:175-182, 2011.
2. Moltó-Puigmartí C, Permanyer M, Castellote AI, López-Sabater MC. Effects of pasteurization and high-pressure processing on vitamin C, tocopherols and fatty acids in mature human milk. Food Chemistry 124:697-702, 2011.
3. Viazis S, Farkas BE, Jaykus LA. Inactivation of bacterial pathogens in human milk by high-pressure processing. Journal of Food Protection 71:109-118, 2008.
4. Delgado FJ, Cava R, Delgado-Adámez J, Ramírez R. Tocopherols, fatty acids and cytokines content of holder pasteurised and high-pressure processed human milk. Dairy Science & Technology 94:145-156, 2014.
5. Vervoort L, Grauwet T, Kebede BT, Van der Plancken I, Timmermans R, Hendrickx M, et al. Headspace fingerprinting as an untargeted approach to compare novel and traditional processing technologies: A case study on orange juice pasteurization. Food Chemistry 134(4):2303-2312, 2012.
Autor invitado
5 de mayo, 2015
Descripción aprobada
12 de mayo, 2015
Reedición siicsalud
2 de marzo, 2017

Acerca del trabajo completo
EFECTO DEL TRATAMIENTO DE ALTA PRESIÓN Y TÉRMICO EN EL AROMA DE LA LECHE MATERNA
Título original en castellano
ANÁLISIS DEL PERFIL DE COMPUESTOS VOLÁTILES EN LECHE MATERNA SOMETIDA A UN TRATAMIENTO TÉRMICO O DE ALTA PRESIÓN
Autores
Rosario Ramírez Bernabé1, Rebeca Contador Troca2, Francisco José Delgado Martínez3, Jesús García Parra4, Maria Garrido Álvarez5
1 Investigadora, Cicytex (centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura), Badajoz, España, Investigador
2 Investigador, Cicytex
3 Investigador, Cicytex
4 Investigador, Cicytex
5 Dr Biología, Cicytex
Acceso a la fuente original
Food Chemistry
http://www.elsevier.com/locate/foodchem
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