Crónicas de autores

Edmar Clemente *

Autor invitado por SIIC

O trabalho contribui para um melhor entendimento do comportamento destas enzimas frente ao tratamento térmico

ENZIMAS OXIDATIVAS EM FRUTAS

A determinação da atividade enzimática de peroxidase conclui-se que, a casca dos cultivares gala e fuji apresentam maior atividade, em ambas frações. Das isoenzimas isoladas apresentaram PM de 38 000 Da para a isoenzima aniônica e de 32 000 Da para a isoenzima catiônica.

*Edmar Clemente
describe para SIIC los aspectos relevantes de su trabajo
ISOLATION AND THERMOSTABILITY OF PEROXIDASE ISOENZYMES FROM APPLE CULTIVARS GALA AND FUJI
Food Chemistry,
87(4):606-606 Oct, 2004

Esta revista, clasificada por SIIC Data Bases, integra el acervo bibliográfico
de la Biblioteca Biomédica (BB) SIIC.

Institución principal de la investigación
*Universidade Estadual de Maringá, Maringá, Brasil, Maringá, Brasil
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Referencias bibliográficas
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Clemente E & Robinson DS. The thermostability of purified oranges isoperoxidases. Arq. Biol. Tecnol. v. 38(4), p. 1109-1118, 1995.
Clemente E. Heat stability of soluble and ionically bound peroxidase from orange. Rev. Unimar. v. 17(3), p.401-408, 1995.
Clemente E. Isolamento, purificação e termoestabilidade da isoperoxidases do suco de laranja. Rev. SBCTA. v. 16(1), p.1-5, 1996.
Clemente E. Purification and thermostability of purified isoperoxidases from oranges. Phytochemistry. v. 49, p.29-36, 1998.
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Clemente E. Isolamento, purificação e termoestabilidade da isoperoxidases do suco de laranja. Rev. SBCTA. v. 16(1), p.1-5, 1996.

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Clemente E. The characterization of isoperoxidases from orange. Tese PhD in Food Science, Leeds, Inglaterra, University of Leeds. Procter Food Science, p.202, 1993.

Para comunicarse con Edmar Clemente mencionar a SIIC como referencia: Av. Colombo 5790, 87020-900, Maringá, Paraná, Brasil
eclemente@uem.br

Autor invitado
23 de agosto, 2004
Descripción aprobada
11 de octubre, 2004
Reedición siicsalud
7 de junio, 2021

Acerca del trabajo completo
ENZIMAS OXIDATIVAS EM FRUTAS

Título original en castellano
Isolation and Thermostability of Peroxidase Isoenzymes from Apple Cultivars Gala and Fuji

Autor


Acceso a la fuente original
Food Chemistry
http://www.elsevier.com/locate/foodchem

El artículo se relaciona estrictamente con las especialidades de siicsalud


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